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上篇 第五 作咸（第5页）

【注释】

①山西解池：在今山西运城市之南。

②古志所谓大盐：大盐初见于众《史记·货殖列传》之唐司马贞“索隐”

：“河东大盐。”

河东即山西。

③海丰、深州：海丰即今广东海丰县。

深州疑指海丰之一地，非今河北省之深州也。

【译文】

我国有两个池盐产地，一处是在宁夏，出产的食盐供边远地区食用；另一处是山西解池，出产的食盐供山西、河南各郡县食用。

解池位于河南安邑、猗氏和临晋之间，它的四周筑有城墙用来防卫保护盐池。

池水深的地方，水呈现为深绿色。

当地制盐的人，在池旁耕地耕成畦垄，把池内清水引入畦垄之中。

但是要注意提防浊水流入，否则就将造成泥沙淤积盐脉。

每到春季就要开始引池水制盐，时间太晚了水就会变成红色。

等到夏秋之交南风劲吹的时候，一夜之间就能凝结成盐，这种盐名叫“颗盐”

，也就是古书上所说的“大盐”

。

因为海水煎炼的盐细碎，而池盐则成颗粒状，所以得到了“大盐”

的称号。

池盐一经凝结成形后就可扫起供人食用。

制盐的人，制成一石盐上交给官府，也不过只得几十文铜钱而已。

在海丰和深州地区，把海水引入池内晒成的盐，凝结后扫起就可食用了，而不需再煎炼加工，这一点和池盐是一样的。

但成盐的时间，以及它不需依靠南风吹这两点，就跟池盐大不相同了。

井盐

【原文】

凡滇、蜀两省远离海滨，舟车艰通，形势高上，其成脉即蕴藏地中。

凡蜀中石山去河不远者，多可造井取盐。

盐井周围不过数寸，其上口一小盂覆之有余，深必十丈以外乃得卤性①，故造井功费甚难。

其器冶铁锥，如碓嘴形，其尖使极刚利，向石上舂凿成孔。

其身破竹缠绳，夹悬此锥。

每舂深入数尺，则又以竹接其身使引而长。

初入丈许，或以足踏碓梢，如舂米形。

太深则用手捧持顿下。

所舂石成碎粉，随以长竹接引，悬铁盏挖之而上。

大抵深者半载，浅者月余，乃得一井成就。

盖井中空阅，则卤气游散，不克结盐故也。