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【注释】
①山西解池:在今山西运城市之南。
②古志所谓大盐:大盐初见于众《史记·货殖列传》之唐司马贞“索隐”
:“河东大盐。”
河东即山西。
③海丰、深州:海丰即今广东海丰县。
深州疑指海丰之一地,非今河北省之深州也。
【译文】
我国有两个池盐产地,一处是在宁夏,出产的食盐供边远地区食用;另一处是山西解池,出产的食盐供山西、河南各郡县食用。
解池位于河南安邑、猗氏和临晋之间,它的四周筑有城墙用来防卫保护盐池。
池水深的地方,水呈现为深绿色。
当地制盐的人,在池旁耕地耕成畦垄,把池内清水引入畦垄之中。
但是要注意提防浊水流入,否则就将造成泥沙淤积盐脉。
每到春季就要开始引池水制盐,时间太晚了水就会变成红色。
等到夏秋之交南风劲吹的时候,一夜之间就能凝结成盐,这种盐名叫“颗盐”
,也就是古书上所说的“大盐”
。
因为海水煎炼的盐细碎,而池盐则成颗粒状,所以得到了“大盐”
的称号。
池盐一经凝结成形后就可扫起供人食用。
制盐的人,制成一石盐上交给官府,也不过只得几十文铜钱而已。
在海丰和深州地区,把海水引入池内晒成的盐,凝结后扫起就可食用了,而不需再煎炼加工,这一点和池盐是一样的。
但成盐的时间,以及它不需依靠南风吹这两点,就跟池盐大不相同了。
井盐
【原文】
凡滇、蜀两省远离海滨,舟车艰通,形势高上,其成脉即蕴藏地中。
凡蜀中石山去河不远者,多可造井取盐。
盐井周围不过数寸,其上口一小盂覆之有余,深必十丈以外乃得卤性①,故造井功费甚难。
其器冶铁锥,如碓嘴形,其尖使极刚利,向石上舂凿成孔。
其身破竹缠绳,夹悬此锥。
每舂深入数尺,则又以竹接其身使引而长。
初入丈许,或以足踏碓梢,如舂米形。
太深则用手捧持顿下。
所舂石成碎粉,随以长竹接引,悬铁盏挖之而上。
大抵深者半载,浅者月余,乃得一井成就。
盖井中空阅,则卤气游散,不克结盐故也。
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