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第87章 肉类大师（第2页）

一面渗出汁水后，再翻面，可以适当把熟度提高到7分熟或者全熟。

如此一来，外层比较脆弹，内里仍旧软嫩和饱含汁水。

嗯！

熟度低也是可以的。

但这样做，可能会失去更丰富的口感。

可以蘸取一些柠檬汁食用，淡淡的果香和油脂就可以达到平衡。

……

这几年。

牛舌+厚切的模式。

出现在很多烤肉店当中，个别店铺会有厚度达3cm极厚切的选择。

一般来说，这种店铺都是由店员操作烤制而成，烤肉不是自己亲自烤制难免会有些遗憾。

就像现在，烤制厚切牛舌的整个过程，都是由绯沙子负责。

可最后负责品尝的，却是绘里奈。

事实上。

烤制厚切肉，非常困难。

强火高温烤制一段时间后，会把肉放置在弱火保温区域停留一段时间。

那么，肉先要烤制多久？

之后放置保温区域，需要多久？

重新烤制时，又应该得从哪一面开始？

这些问题，如若哪个处理得不好，那么整道烤制厚切牛舌的料理，便会是前功尽弃，失去了最好的味道！

……

“大小姐。”

“这是你今天要品尝的料理，请慢用。”

最后，将一小块热气腾腾的厚切牛舌放置在盘子中，绯沙子这才感到如释重负，恭敬道。

“嗯！

有段时间没吃过牛舌了。”

绘里奈望了望，脸色依旧十分平静，看不出有什么情绪方面的波动。

她拿起刀叉，慢悠悠切了一小块牛舌送入嘴里。

随后用牙齿嚼了嚼，细细品尝起来。

吃一口。

真的是入口即化。

只不过，化掉的是边沿瘦肉。

而中心地带的一整块肥肉浓得化也化不开，简直具有软骨的硬度。

让绘里奈嚼也不是，咽也不是，只有让它哽在喉咙口的地方，意犹未尽！

“果真如此。”

“这味道……这口感，的确是来自于a5级别的黑毛和牛啊！”

睁开眼睛，回过神的绘里奈，惊喜道。

……