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上篇 第一 乃粒（第4页）

浸种期，最早的是在春分以前，叫做社种（遇到天寒有被冻死而不得生长的），最晚的则在清明以后。

播种时，先用稻草或麦秆包好种子，放在水里浸泡几天，等发芽后再撒播到秧田里。

苗长到一寸多，就叫做秧。

秧龄满三十天，即可拔起分插。

如果稻田遇到干旱或者水涝，都不能插秧。

秧苗过了育秧期就会变老而拔节，这时即使再插到田里，结谷也很少。

通常一亩秧田所培育的秧苗，可供移插二十五亩田。

插秧后，早熟的品种大约七十天就能收割（粳稻有“救公饥”

、“喉下急”

，糯稻有“金包银”

等品种。

各地的品种叫法多样，难以尽述）。

最晚熟的品种，要历经夏天到冬天共二百多天才能收割。

至于冬季播种，夏季五月就能收获的，那是广东南部的水稻，因为那里终年没有霜雪。

如果水稻缺水十天，就怕干旱了。

夏天种、冬天收的水稻，必须种在山间水源不断的田里，这类稻种生长期较长，土温也低，所以禾苗长势较慢。

靠近湖边的田地，要等到夏季洪水过后，大约六月份才能插秧的。

其秧苗应在立夏时节播种，还要播在地势较高的秧田里，等汛期过后才插秧。

南方平原的稻田，大多都是一年两栽两熟的。

第二次插的秧俗名叫晚糯，不是粳稻。

六月割完早稻，田地经过犁耙后，插再生秧。

这种秧是在清明就和早稻秧同时播种的。

早稻秧一天缺水就会死，而这种秧经过四月和五月两个月，任凭曝晒和干旱都不怕。

这是一种不同的类型。

晚稻遇到秋季多晴天时，就要经常不断地灌水。

农家这样辛勤的劳动，是为了酿造春酒的需要。

水稻缺水十天就会要死掉。

但后来却从中变化出一种旱稻，是不黏的粳稻，即使在高山上也可种植，这又是一种变异的类型。

还有一种香稻，由于它有香气，通常专供富贵人家享用。

然产量很低，也没有什么滋补的益处，不值得提倡。

稻宜

【原文】

凡稻，土脉焦枯则穗、实萧索①。

勤农粪田，多方以助之。

人畜秽遗，榨油枯饼（枯者，以去膏而得名也。

胡麻、莱菔子②为上，芸苔③次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之），草皮木叶，以佐生机，普天之所同也（南方磨绿豆粉者，取溲浆④灌田肥甚。

豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方寸，得谷之息倍焉）。

土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根（凡禽兽骨），石灰淹苗足，向阳暖土不宜也。

土脉坚紧者，宜耕垄，叠块压薪而烧之，填坟松土不宜也。

【注释】