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第27章 九碗烟火 坝坝宴里的川味乡愁（第3页）

宴席前三天，主人家就把当地有名的“乡厨”

请来。

这些乡厨大多是头发花白、脸上布满岁月皱纹、经验老到的老师傅，他们背着装满各种厨具的大木箱，里头案板、蒸笼、锅铲、漏勺、调料罐啥都有，就像一个移动的百宝箱。

一到主人家，把箱子“哐当”

一放，袖子一挽，立马就忙活开了，那架势，仿佛上了战场的将军。

院子里，八仙桌沿着墙根整整齐齐地摆开，每张桌子配八条长凳。

这些八仙桌和长凳，有些都传了好几代人，桌面上的木纹被岁月打磨得光滑温润，还留着一道道深浅不一的划痕，记录着无数次宴席的热闹与温情。

小娃儿们在桌与桌之间钻来跑去，追逐嬉戏，瞅准大人不注意，“嗖”

地偷拿一块准备下锅的酥肉，被发现后就“咯咯”

笑着，撒开小腿跑开，留下一串银铃般的笑声。

女人们围坐在灶房帮忙，有的蹲在地上，“唰唰”

地择菜，把黄叶子、烂叶子揪掉；有的在水池边洗碗，一边唠着家长里短：“你晓得不？隔壁村的小芳考上大学了！”

“我家的老母猪下了十二个崽儿，胖嘟嘟的，可爱惨咯！”

在她们的欢声笑语中，这些琐碎的家常事儿也变得格外温馨。

男人们则扛起桌椅、搬来砖块搭建临时灶台，他们挽起袖子，喊着号子：“嘿哟！

使劲儿！

一、二、三！”

不一会儿，一个宽敞结实的露天厨房就搭建完成，就等着大显身手了。

最热闹的还得数露天厨房！

三口大锅一字排开，宛如三位威风凛凛的大将军，稳稳地“站”

在临时灶台上。

左边的锅里，肘子在汤汁里咕嘟咕嘟地翻滚，时不时冒起几个大泡泡，香气直往鼻子里钻；中间的蒸笼里，扣肉、粉蒸肉等蒸菜在蒸汽的浸润下，慢慢变得软糯，蒸汽“噗噗”

地从蒸笼缝里冒出来，在空中形成一朵朵小小的“白云”

；右边的锅里，高汤在小火的煨煮下，变得浓稠乳白，“咕嘟咕嘟”

地唱着歌，散发着诱人的鲜香。

乡厨们手持大锅铲，在灶台前有条不紊地忙碌着，他们眼神专注，动作娴熟，一会儿往锅里撒一把花椒、辣椒，一会儿揭开蒸笼查看火候，蒸汽升腾间，整个院子都弥漫着勾人的香气，馋得人直咽口水，肚子也“咕咕”

地叫了起来。

（二）宴席上的江湖规矩

开席前，主人家毕恭毕敬地先请长辈和贵客上座。

首席的位置那可是大有讲究，一般正对堂屋神龛的座位为尊，得由家族中辈分最高、德高望重的老爷子、老太太就坐。

入座的时候，大家都遵循着长幼有序的原则，晚辈们恭恭敬敬地请长辈先坐，嘴里还说着：“您老先坐！

您坐这儿最合适！”

展现出咱川人对长辈的敬重。

等大家都坐定了，主人家端着酒杯，满脸笑意，又有些紧张地依次给宾客敬酒：“感谢来捧场！

辛苦跑一趟！”

酒杯碰撞间，一句句“感谢”

“费心了”

传递着浓浓的情谊，那清脆的碰杯声，像是在演奏欢快的乐曲。