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第23章 神秘访客（第2页）

偶尔。

会传来桧木砧板的“笃笃”

声。

寿司醋的酸甜气息与昆布高汤的鲜香，在空气里缠绵。

当厨师手握寿司时，板前食客能看见醋饭在他掌心聚散的韵律。

玉子烧，在铜锅里翻卷出三十二层金纹。

暗色胡桃木墙面上，整面鮨旗展示着每天手写的旬之鱼介，墨迹在越前和纸上晕染出季节更迭的轨迹。

……

“有点意思。”

“特意注明，食材必须要用到最上等的南鮪吗？”

“看来，二楼包厢那位刚来的食客，可真不是一般的人物！”

望着下一份即将制作的菜谱订单信息，作为主厨和老板娘的乾日向子，神情立刻就谨慎了起来。

寿司！

重在食材。

毕竟这道料理，完全不讲究火候。

然而，对待食材，远非揉章鱼那么简单。

很多人一定对揉章鱼特别深刻，因为有一位霓虹“寿司之神”

，为了突出章鱼的柔软，愣是连续给它按摩1个小时。

嗯！

有没有用呢？

不太清楚，不过倒是充满了逼格！

据说，这样的一份章鱼寿司，起步价是3万円。

但千万不要以为这就是寿司最牛逼的技能，就好比：

你不能因为看到筑地水产市场摆满了金枪鱼，就以为在食材的选择跟买菜一样，去老交情的水产店，买上当天最新鲜的就好了。

……

事实上。

在乾日向子这样的高手看来。

各类金枪鱼，以产于霓虹国近海的南鮪（一种蓝鳍金枪鱼）最为味美。

而作为高端寿司店的经营者，首选的金枪鱼，也必是南鮪。

不同季节。

南鮪，会停留在霓虹近海不同的位置。

由于季节原因跟捕捞方式，口味也有着各种各样的差别。

对于这种差别，乾日向子的办法是长期观察和记录，以至于什么时候、什么地方、用什么方式捕捞的金枪鱼，到底有着什么样的肉质和口感……

她的心里，早已形成了一条金枪鱼巡游日本近海的路线图。

当然了，哪怕是心中有数。

也因水产市场每天的南鮪供给不稳定，而难以抉择！