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第171章 舌尖上的阿根廷 烤肉与文化交融（第2页）

看好了，正宗的asado要现切现吃，客人说要哪块，我就从烤架上直接割下来，温度刚好在65c，是最嫩的火候。

"

凯伦立刻来了精神，指着最大的那块肋排："

我要那个！

带骨头的！

"

她接过佩德罗递来的肉，烫得双手来回倒腾，"

哇塞！

这肉的纹理像大理石一样，红的是瘦肉，白的是脂肪，吃起来居然不腻！

"

她塞得满嘴都是，说话含糊不清，"

比海文岛的烤野猪还香！

"

马克斯举着笔记本，认真记录每样肉的烤制时间："

肋排要烤45分钟，血肠20分钟，甜椒只要10分钟......原来asado不仅是烤肉，还是门时间艺术。

"

他指着烤架旁的小闹钟，"

佩德罗师傅说，烤到一半要撒粗盐，不能早也不能晚——早了会让肉汁流失，晚了就不入味。

这和德国烤猪肘讲究低温慢烤是一个道理，都是对食材的尊重。

"

酒过三巡，佩德罗突然拿出个陶瓮，里面装着深红色的液体。

"

这是发酵玉米酒，"

他给每个人倒了一小杯，"

印第安人的传统饮品，用玉米和安第斯山的酵母发酵，比葡萄酒烈多了。

以前酒庄工人收工后，就靠这个取暖。

"

凯伦一口闷下去，脸瞬间涨得通红，像刚踩过的葡萄一样紫。

"

我的喉咙！

像被火山岩浆浇过！

"

她猛灌冰水，"

这比柏林啤酒厂的strongest啤酒还带劲！

"

下午的门多萨中央市场像个彩色的迷宫，红的番茄、黄的柠檬、紫的洋葱堆成小山，摊贩的叫卖声此起彼伏。

百年摊位"