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第 28 章（第4页）

大家全都当没看到，谁都怕平白惹一身麻烦。

一时大家伙煎炒烹炸的，火苗嗞嗞地往上窜，炒菜油烟味到处都是。

刮鳞的那徒弟叫冯保国，倒是一个老实巴交的，难受得要命，他给鲥鱼刮了鳞，觉得自己犯了大错，回头还不知道怎么着。

他本来就只是一个临时工，正在转正的节骨眼上，真出事，那就麻烦大了。

懊恼得要命，心里也来了一点气，便寻个由头也去忙了。

于是这当口儿，灶台前竟然只剩下顾全福顾舜华父女两个。

顾舜华看着刮了鳞的鲥鱼，鲥鱼去鳞，味道已大损，只是不知道自己爸爸有什么起死回生的法儿。

顾全福却道：”

舜华，给我拿过来针线。”

针线？

顾舜华惊讶，不过没说什么，还是赶紧找来了针线。

顾舜华从旁看着，就见爸爸竟然将那些刮下来的鱼鳞洗净，之后用针线就这么像串珠子一样串起来了。

顾舜华不解：”

爸，这个是要？”

顾全福难得笑了笑，道：”

等会蒸鱼的时候，把这串鱼鳞吊在锅里，那味儿不就来了？”

顾舜华想了想，恍然，之后赞叹：”

这个法子太妙了！”

要知道，鲥鱼鳞片多脂，味道肥美，缺了脂肪自然少了一道味，但吃鱼带着鳞，总归不够雅美，用这个法子，既得了鱼鳞脂肪鲜美，又能保持了鲥鱼美观，可真是一举两得！

当下不再耽误，帮着父亲一起用针线串了鱼鳞，串好了后，将花椒捣碎了，放入葱丝、姜花和花雕，再盖上几片火腿，便上锅蒸，开始蒸时还不觉得，等锅里清水沸腾，白汽翻滚时，就见那串鱼鳞上的鳞脂逐渐溶解开来，往下滴落在鲥鱼上。

隔着玻璃蒸锅，都能感觉到浓郁的鲜美，看得顾舜华不由得流口水。

待到火候够了，停了火，取了蒸盅瓷盖儿，却见鱼鳞上的鳞脂已经一点不剩，全都溶入到了鱼肉之中，而那鱼肉，热气扑鼻间，轻轻一嗅，鲜美异常，热气消散，肉眼看去，鱼肉肥润鲜腴，滑嫩犹如凝脂，可真真是名不虚传长江三鲜！

顾舜华回身看别的灶台，都大锅大铲地忙碌着，叮叮当当的，热气氤氲，并没有注意到自己这边，她在心里一个暗笑，便将蒸盅重新盖好。

之后，她才唤来跑堂的，将这道菜上了去。

那跑堂的取了菜去时，一旁的几位大厨都暗暗瞥了一眼，那眼里全都是乐子，甚至开始憋不住笑开了。

谁家蒸鲥鱼竟然去鳞？去了鳞，鲥鱼的鲜美就去了三成，你再是大拿，还能给它现成调味不成？人家吃鲥鱼为了什么，就为了那点磷脂的肥美啊！

说白了，你顾全福就是死人一个了，救不活了。

这个时候，顾全福吆喝了一声，几个徒弟全都聚拢过来，顾全福便吩咐大家接下来的菜色，安置下去，大家服服帖帖地听令，只是心里自然各有想法，有人同情，有人等着看热闹，有人憋不住坏笑。

顾全福却并不在意，开始掌灶，徒弟们全都规矩地伺候在旁边，顾舜华也认真学着。

正忙着的时候，就听到厨师长匆忙跑来了：”

刚才的鲥鱼是哪位师傅做的？”

厨师长这么一说，所有的目光”

唰”

地全都落在顾全福身上了。

顾全福点头：”