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第7章 从一条鱼开始（第2页）

“我会不会做，轮得上你来评价？”

秦天已经朝1号灶走去：“能得到我的评价，那是你三生修来的福气！”

机会，往往是突如其来，本来秦天还在考虑，怎么快速得到厨师长信任，不料机会来得如此突兀。

至于刚才说的打败赖志前就算重大贡献，他当然知道是玩笑话。

“哈哈哈……”

赖志前大笑，不过他没拿正眼看秦天，一是懒得看，二是现在确实忙，没时间看。

厨房里，没了厨师长指挥，跟打乱仗似地，没人顾着秦天去了哪里。

只有2号灶那位很显憨厚的师傅，眼角余光瞟到秦天走到了1号灶前。

和所有厨师一样，他没空问，因为几十只菜，要一口气都烧完，所以人人都跟八臂金刚似地，两只灶左右开火，加完这勺汤，立马揭那口盖；装完那个盆，锅勺一扔就倒那桶油。

用眼角余光能瞟到周边动向，2号灶师傅已经算很厉害了。

他依稀看见，秦天拿起了一条鳜鱼。

此时的秦天，完全沉浸在了前世的世界中，当一个厨师拿起一种食料时，他的神情，和一个战士拿起了一把枪，没什么本质的两样。

松鼠桂鱼，在90年代，属于高档珍品菜肴；但到21世纪20年代，它已是一种普通菜肴，制作方法完全解密。

就算不解密，作为前世一个高级技师，制作这款菜肴也没任何难度。

而且，21世纪的这道菜，在制作工艺上更有了改进，更酥脆、酸甜平衡感更好。

他先开油锅，用料酒、精盐加蒜汗、姜汁调匀，将鱼腹中间剖开，两面加花刀，随后浸入汁中，腌渍片刻。

随即滚淀粉。

外行看热闹，内行看门道，就这简单的几手，2号灶师傅已经拿眼角余光瞟个正着，他的眸子蓦然一缩。

“好手法！

小秦你学过？”

秦天笑笑：“学过一些，还请您多指点。”

说完，突然加快操作，倒拎着去了头的鳜鱼，抖掉多余淀粉，把锅中烧至六七成热的油从上往下浇在鱼肉上。

2号师傅回了一下头，又迅速转回灶头了。

很明显，他吃惊于这种操作。

1号灶赵师傅在烹制这道菜时，没有淋热油这道程序。

秦天却清楚得很，这便是后世改进的地方，高热油淋过，这叫定型。

定型完后，便将整条鱼滑入油锅内。

“滋滋……”