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第92章 改良派（第3页）

“这个人，你必须跟他见一面。”

中年男抓着他手不放。

“谁啊？”

“会长。”

“校长大叔，我是来省城买一批餐具的，时间有些紧，恐怕没功夫去见人。”

“餐具包我身上。

这个人你必须见一见。”

中年男拖着他往外走，又补充了句，“江南烹饪学校，和国内不少餐具供应商保持着良好关系，你要什么餐具，等下开个清单就是。”

秦天一想也对，江南烹饪学校除了教学，各地开有不少实验饭店，餐具这行，他们熟。

“那……会长是谁？”

他问。

“省烹饪协会会长余福临，我老同事。”

校长的司机开了车出来，秦天不想劳烦赵珊珊跟着，和校长两人跳上车，朝省城郊区方向而去。

一路攀谈，秦天了解了不少省城烹饪界的事。

校长叫单有年。

目前省城烹饪江湖，正呈现分裂之势，主要是传统派和改良派两派对立。

省城的烹饪界，帮派林立，江南一带著名的传统厨界帮派如淮阳帮、下江帮、金陵帮等各有山头，且势力强大。

以上，都是传统派，主张烹饪的发展方向，以弘扬中华传统为主，越古越是精华，拒绝西式餐饮的渗透。

改良派则提出要全面向西方餐饮学习，摒弃传统烹饪中重油、重味的做法，向西式餐饮学习营养化、便捷化。

改良派主张创新，去除中华美食中繁琐的程序和一些陋习，走创新化发展之路。

目前，传统派势力远大于改良派，主要原因在于传统派大多是厨界各帮派的传承人，改革开放后，他们的家族是省里最先发展私营餐饮的，十几年下来，家族企业逐渐做大，反过来又以雄厚的资金实力和人脉关系，维护着传统派地盘。

江烹校长单有年和省烹协会长余福临，都是坚定的改良派人物。

单有年今年47岁，8年前从大专院校——省商业职业技术学院调到江烹当副校长，当时严子然是排名第一的副校长。

3年前，江烹校长退休，组织上考虑到54岁的严子然年龄偏大，加上单有年有高职院校任职背景，就任命单有年为校长。

这也是两人不和的开端。

单有年锐意改革，坚持江烹的发展方向，要对传统去芜存精，走现代餐饮之路，培养创新型烹饪人才。

他的办学思路，遭到了严子然等人的坚决抵制，他们认为，中华烹饪文化博大精深，精华在古代，发展方向也应主攻传统，适当予以创新。

实际上，就是守旧。

江烹教研主任、烹制组长、刀工组长等一帮骨干，都是严子然的老部下，这帮五十出头的人组成一个密不透风的阵营，将单有年排挤在外。

单有年知道，这帮人都有利益纠葛，要么家族中有人经营着餐饮业，要么朋友、同学在省城有实体，守旧，无非就是守住这些人的地盘——要转变经营方向，那可是伤筋动骨的事。