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第53章 寿喜烧（第2页）

则是一种起源于武士时代的庶民料理。

锄，指用以劳作的平铲铁锹，而烧是火烤的意思，指当时外出耕作的农人们，劳动间歇因为饥饿随手用农具当炊具，隔火烤制的食物。

所以，不难看出。

寿喜烧的产生，与霓虹的农人有很大关系。

最早期的锄烧，严格来说更像是铁板烧的一种变形式，讲究的是先煎烤肉类。

然后以肉类煎出的油脂煎烤素菜，不额外添加汤汁。

起初。

霓虹，禁止食用畜肉。

劳动人民，只能靠山吃山靠水吃水。

拿来“烧”

的，便只能是抓到的鸟、捕到的鱼，或是自制的农家小豆腐。

到了明治维新时期，为了增强体质以及和西方世界接轨，曾将拼死抵制畜肉的天皇，终于开始鼓励全民喝牛奶吃牛肉了。

为了能掩盖红肉的腥膻味。

除了将肉切成薄片，还需要加入味噌、味淋、酱油和白砂等一众调料。

此外，必须用大量的葱段入锅闷煮，这种以牛肉为c位定番食材的料理，又被称之为“牛锅”

。

这种锄烧和牛锅的结合体，便是：

寿喜烧。

……

这时候。

林旭，将牛肉最先进锅。

铁锅与牛油接触的刹那，只见得那犹如大理石的雪纹霜降牛肉，在铸铁煎烤锅上舒展成绯色云霞，细密油珠顺着肌理欢快跳跃。

在200c高温中，迸发出噼啪爆裂的欢歌。

琥珀色的焦痕如工笔勾勒，渐渐洇出美拉德反应。

空气里。

浮动着馥郁的脂香。

裹着焦的甜与坚果的醇，不停撩拨着鼻腔。

“唔~”

“闻着就很有食欲。”

“果然在吃完那份量超级小的怀石料理后。”

“再来品尝上这种食材丰富、吃法自由的寿喜烧，最爽了！”

言罢，林旭将牛肉翻了翻，继续倒入特制的寿喜汁。

嗞！

一声巨响。

热气，更加席卷而来。

寿喜汁沿着牛肉纹路蜿蜒而下时，琥珀色的酱汁与牛肉在铁锅上晕染出泼墨山水。

昆布的海洋气息、柴鱼片的烟熏木质香、清酒的凛冽与味醂的甘甜，此刻与牛肉的丰腴完美交融。

随后。