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第87章 肉类大师（第1页）

第87章肉类大师

牛舌。

英文beeftongueakaoxtongue……

没有复杂的命名规则，也没有不同的翻译，牛舌就是牛的舌头！

对于害怕奇奇怪怪食物的食客来说，牛舌让他们兴致匮乏，甚至会觉得“恶心”

、“害怕”

。

但是。

仍有一些吃货。

单纯从食物角度去思考着，这个部位。

毕竟能被细分出的高价值肉品，才是牛舌的正解。

……

通常情况下。

牛舌，普遍在50厘米左右，有1.5到2千克的重量。

所以舌头与舌根的外观与味道，差别都很大。

整体上。

肉偏硬且脂肪较多，口感很有弹性。

而此刻摆放在绘里奈眼前的这份牛舌，包含了5枚“黑舌”

的稀少部位，有：

牛舌尖、牛舌、舌根和舌底等，离根部越近，肉会越软。

即使是一条舌头。

看起来和吃起来的体验，并不相同。

舌尖的部分，进食时活动较多，帮助咀嚼食物，不论是肉质还是味道都比较扎实。

舌头中段到后端不太运动，质地相对柔软，也更容易咀嚼。

油脂非常丰富，味道温和！

相比较而言。

舌下肉也不太嫩，拥有更耐嚼的质地。

……

这时候。

新户绯沙子是先用喷枪，炙烤着牛舌的表面，直到舌苔变硬。

这一步骤看似简单，实则至关重要，它不仅能去除牛舌的腥味，还能让烤制后的牛舌更加香脆可口。

过后，将牛舌切成薄片。

熟练将切好的牛舌片，摆放在预热好的烤盘上。

而随着烤盘温度的逐渐升高，牛舌开始发出“滋滋滋”

的响声。

那是油脂在热浪中欢快跳跃的声音。

烤制过程中。

要慢慢烤，不着急翻转。