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“我在家也是这样做的,为什么出来的汤不够白,反而显得发黄呢?”
大约是关妙太过平易近人,观众席上有个红脸汉子,径直就站了起来,朗声问道。
有人开了头,几乎是一瞬间的事,又多了几个人附和发问。
胡汉生抬头,看了看墙上的挂钟,秒针走得飞快,料想关妙正争分夺秒地埋首做菜,应该没工夫回应观众,刚想开口解围,就听见了清亮的女声,清晰有力地解说。
“事先煎鱼骨的时候,火候不能太过,微有发黄痕迹就可以捞出来了,否则鱼汤就会被染黄。”
红脸汉子微微颔首,喃喃自语:“原来是这样啊。”
观众席的一侧,有人取笑他:“哟,长得这么五大三粗,在家还做饭呐?”
红脸汉子偏头,一点不觉难堪,反而自豪地张口就答:“我家媳妇就是评委,当然是我做饭啦!
这都不懂,活该你是条单身狗。”
“卧槽,参加个美食节目都要被撒狗粮?”
引得大家笑声连连,缓解了演播厅的紧张气氛。
白莹莹的鱼汤约莫熬了五分钟,关妙就把腌好的鱼片到了进去,目不转睛地盯着泡在白汤中的鱼片。
待汤汁融入鱼片,把鱼片也渐次浸煮成了白色,她果断地关了火。
“星厨驾到”
栏目组也知道,这次的加试有点太难为人了,为了让她节约时间,特意把两条长桌拼在一起,给她做料理台,她也就得了两口锅可以用。
一只锅里,现在已经盛了半锅鱼肉,她的目光转向了另一口锅。
照样是锅内放油热至七成熟,这次重新放入了爆炒过的葱段和姜片,继续开大火翻炒,很快就飘出了一阵香味。
然后再丢入朝天椒和酸菜,原本空气中漂浮的微辛气味,又添了一分鲜辣和三分微酸,香气更加浓郁了。
炒了约有一分钟,把另一锅里的鱼片捞起,只剩鱼汤倒入配菜中,成了一大锅酸菜鱼汤。
为了节约时间,她开了大火猛烈烹煮,时不时用锅铲小心地搅动一下的配菜,以免火太大,导致配菜糊了锅。
“如果时间充足,大家可以选用中火烹煮更长时间。”
她耸了耸肩,望着评委席上表情各异的评委们,打趣道,“我开大火,也是被评委们逼出来的,如果你们家的评委也要你们半小时炮制一份大菜,记得求个情。”
她的话,呼应了方才红脸汉子的“媳妇评委论”
,惹得众人又是一阵“哈哈哈”
。
就连一向冷静自持的冰美人枫蓝,也忍俊不禁。
“噢,对了,这会儿只煮鱼汤,可别把鱼片也放进去了。”
关妙一句提醒,又把观众们的视线拉回了料理台。
出色的控场能力,让胡汉生都小小地惊讶了一把,看向她的眼神有些耐人寻味。
大约六七分钟,鱼汤止不住沸腾起来,再倒入鱼片,开大火,翻了个滚,鱼片就差不多了。
待出锅的时候,浓郁的汤汁已经融入了鱼片,呈在厚壁的白瓷盆里,抖了抖鼻尖,一股微微的酸辣味萦绕在面前,挥之不去。
席上的观众们一个个都摩拳擦掌,期待着胡汉生能抽中自己,跨上台去,品尝一下这盆美味。
然而之前十分看好关妙的徐松然,却微微地摇了摇头,他一偏头,果然在钟宇峰的眼眸里,也看见了一抹失望之色。
关妙的上一盘菜,皮蛋拌豆腐,将豆腐微炸之后再进行凉拌,体现了她的奇巧心思,但这一盆酸菜鱼,却是一贯的做法,并没有体现出她最大的特色。
“你们想吃吗?”
关妙招招手,让摄影大哥给了酸菜鱼一个特写。
场下的观众们纷纷举手,无数个相同的回答此起彼伏:“想!”
看见自己的作品有人买账,大概是任何一个匠人都最为开心的事情了。
然而关妙灿烂一笑之后,却转了话锋:“那你们还得再等一等,因为这道菜还没完工呢。”
“哎,没完工?”
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