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第19章 再次见狼崽子松针炙细鳞鱼（第2页）

老陈家。

这会儿从老王八炕冰湖回来的知青们，都聚在老陈家的院子里。

远远看去，乌泱泱一堆人马，倒显得有几分热闹。

徐淑芬同志看到这二十五斤的鱼，笑得牙花子都要露出来，她手中挥舞着大锅铲，兴致冲冲地就开口：

“虎子，这一大堆鱼，冻了多可惜啊。

我寻思着，小林不是海城来的嘛。

靠海边儿长大，还能不爱吃这口？”

“咱用柴火灶、大铁锅，整一锅酱炖鱼，搁上大豆腐、土豆干子，晚上热乎乎造一顿，小林指定爱吃！”

如今1958年，城里面的职工一个月是凭粮本副页，每月领购一斤盐。

而像是陈拙这种屯子里的农村社员，是由生产队统一发放，大概是一人五两或者八两一个月。

虽然说，陈拙以前可以凭借“山货交售证明”

兑换，奖励盐票三两，但是猫冬少不了要腌咸菜疙瘩和腌肉、熏鸡、熏鱼之类的玩意儿。

这些玩意儿，想要做的好，都老费盐了。

所以有时候……盐还真不够用。

像是在这个时候，民间土法要么用黄榆树皮汁调味儿，要么利用靠近边境的地区位置，拿海带粉补充咸味。

再不济，就用松嫩平原上国营农场的甜菜废蜜发酵，制作酱盐，这滋味儿，咸中带甜。

不过……

陈拙倒是没想着做什么酱炖鱼。

本章未完，请翻下一页继续阅读.........像是细鳞子这种肉质鲜嫩的冷水鱼，如果拿来乱炖，加上大酱什么的，难免没了鱼肉本身的鲜甜。

真要说起来，在长白山脚下的传统猎民，有一种原生态的做法——

松针炙烤细鳞鱼。

采摘山上新鲜还带着树脂的红松针，再采摘冬天长白山上的野山葱提味。

这野山葱，也叫作寒葱。

通过把细鳞鱼剖开，去除内脏，保留肝、鱼卵增鲜，用雪水冲洗，再用少量盐巴腌制二十分钟。

刚好上次打了头马鹿，家里还剩下一点儿鹿油，陈拙仔仔细细，用鹿油在细鳞鱼的里里外外都抹了一层。

这炙烤细鳞鱼的时候，也有讲究。

在这过程中，得用红松针代替炭火，让那股子清新的松脂香味儿渗入到鱼肉中，每一面烤八分钟就行，在这过程中，细鳞鱼的鳞片会爆裂开成脆片，再一点点翘起。

陈拙在这个时候，眼疾手快，塞入野山葱、鱼肝碎，淋了一些地瓜烧，去腥调鲜。

这鱼做的时候，就是不能去鳞片！

一时间，馥郁的松烟香味，薄脆的细鳞鱼片，鲜甜清口的鱼脂在空气中飘荡开来……

【家常菜略有所得，技能进度增长】

【家常菜（精通10100）】

贾卫东看得哈喇子都差点从嘴角流到地上。

他想吃！

太想吃了！

只是，当贾卫东看到陈拙拿着烤鱼，沉默不语的样子，他的脑海中，似有灵光一闪……

贾卫东顺嘴就秃噜出来了：

“那啥……虎子哥，咱……能跟你换一条烤鱼不？”

“一条，一条就成！”

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