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第849章 登峰造极的极致本味（第1页）

第849章-登峰造极的极致本味

当服务员將这道菜端到宾客面前时，所有人都不禁深深吸了一口气，而后整个鼻腔便被浓郁的菌菇鲜香填满。

这香气醇厚而深沉，来自於贺兰山紫菇本身丰富的胺基酸含量，经过低温慢煮后，更是得到了极致的释放。

紧接著，沙棘原浆带来的独特果酸清香悄然浮现，如同沙漠中的一丝清泉，清新而迷人。

甘草水提供的微甘气息则如影隨形，柔和地包裹著前调的香气。

胡麻油与滩羊尾油的温润脂香逐渐释放，为整体的香气又增添了一抹丰腴的底蕴。

最后，冰凉泡沫散发出的，酸奶的微酸发酵乳香和萝的清新草本气，为这场香气的狂欢乐画上了一个清新的句號。

“哦，我的上帝，这难道是从上帝的餐桌上拿下来的菜餚吗？”

“这为什么感觉比黑松露的香味还要浓郁？”

“华夏真是个神奇的国度，每一次来到这里都会给我新的震撼。”

香菇同样是很多歪果仁的心头好，但王凡最顶级的厨艺和最极致的做法，將这些贺兰山紫菇的气味提升到了极致！

刚刚他们才被这道菜美丽的外表震撼，紧接著就又被浓郁的香气给俘获，

忍不住拿起刀叉，从紫菇上面小心的切下一块放进嘴里，而后，便在一瞬间，就已经沉醉於美食构建的世界。

餐刀切下，蘑菇外壳发出令人愉悦的“咔”

声，酥脆且带有明確的颗粒破碎感。

这层脆壳的厚度和硬度都经过精確计算，既保证了酥脆的口感，又要能够保护內部柔软的质地。

破开外壳后，內部是经过低温慢煮而变得极度柔软、近乎融化的香菇肉质。

这种柔软与滑糯的髮菜、嫩滑的翡翠豆腐丁內馅相映成趣。

只是一口，菌鲜的海啸便扑面而来。

顶部的冰凉泡沫入口无声无息，瞬间化开，带来一丝凉意，与温热的主体形成鲜明的温度对比。

这种冷热交替的体验，让味蕾始终保持敏锐。

蘑菇本身经过真空慢煮和高温炙烤后，释放出浓缩的胺基酸，其强度、深度和持久性远超普做法。

原本大家自恃身份，第一下切的都很小，对紫菇的菌盖儿来说就相当於皮外伤，但有了这第一口打底，感受到胃部的空虚，这第二刀恨不得直接切一半下来！

量大以后，口感和味道都会发生一些变化，脆壳与牙齿接触的瞬间，明显更加清晰、响亮的声音，便在每个人的耳边响起。

而这种带著颗粒摩擦感的“咔”

碎裂声，本身就是食慾最好的催化剂。

外层的黄小米碎，提供了坚硬且粗蠣的初始破裂感，紧接著，碾碎的子粉，因其多孔酥鬆的结构，在齿间迅速崩塌、化开，带来一种轻盈的空气感。

紫岩盐的粗粒，则在咀嚼中偶尔提供细微、短暂的咸味爆破点，让味蕾忍不住一次又一次的发出讚嘆。

突破脆壳后，舌尖瞬间陷入一个比刚才还要柔软、湿润、温暖的全新美食世界。

野生髮菜经过泡发，呈现出滑溜溜、软糯糯、略带胶质感的独特质地。

它在舌头上轻柔地滑动，几乎不需要咀嚼。