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第29章（第2页）

第29章

几个大师傅听的直撇嘴，“又是小舅子克扣了银子，跑去买私盐冒充官盐了！

小娘养的，呸！”

“老板小舅子就不是个人！

一个看不见就进次货，每次害咱们挨东家的骂！”

苏云锦好奇的问，“官盐和私盐差别那么大吗？”

“何止大，还便宜很多呢！”

一个大厨愤愤道，“官盐一百五十文一斗，私盐就七八十文，他一斗能赚出一半儿！

可官盐又细又白，私盐都是黑黄的盐疙瘩，又苦又咸，人家一吃就吃出来了！”

苏云锦皱眉，刚要说话，前边儿就叮叮当当的打了起来，“什么！

就这次等货你还买了一两银子的？”

“买的多便宜嘛......诶姐夫，你可别打人啊！

让我姐知道了看她怎么收拾你！”

“坏了，又打起来了！”

厨子们赶紧往前堂跑，过去拉架。

整个大唐乱成了一锅粥。

地上放着一担子黑乎乎的粗盐，像没洗干净的沙子似的，看着就让人不舒服。

唐老板小舅子管进货，仗着亲姐姐是老板娘，他手脚素来是不干净的。

这一担子粗盐绝不能用来做菜了，一两银子可活活就这么没了，要不是被拉住，唐老板恨不得打死这个小舅子！

两人正闹的不可开交时，苏云锦突然说话了，“唐叔别急，这盐我有办法给你变成细盐，你信不信？”

空气瞬间安静了下来，所有人都看向了苏云锦。

“呼、呼......”

唐老板喘着粗气，诧异的问道，“苏丫头，你还会制盐？细盐可是官家才会做的，那些盐贩子都不会，你会？”

“她？”

小舅子打量了这个农家小丫头一眼，不屑的撇嘴，“哪儿来的臭丫头，去去别搅合！”

苏云锦挽了挽袖子，“会呀！

不过是要秘方的，唐叔要不要试试？我给你把粗盐炼成细盐，你也就省的白瞎了一两银子！”

唐老板吸了一口气，“真的假的？......你若真会，那就给我弄细盐出来，不然我可亏大了！”

苏云锦笑道，“那成！

把东西搬到后厨去吧！

不过唐叔，制盐的法儿是秘方，金贵着呢，我只能让你一个人知道。”

唐老板点头如捣蒜，一叠声的说，“行！

苏丫头，你若是真能制出细盐来，我花一、不，三两银子买你的方子！”

若是会提炼细盐，将来尽管买便宜的粗盐，自己炼出来用岂不是赚大发了！

三两银子是个满意的数额，正好能给相公买一瓶麝香保心丸，苏云锦挑了挑眉，“成交！”

......

粗盐挑进后厨，苏云锦挽起袖子开始忙和了。

粗盐是盐贩子们直接将海水或者盐卤水熬煮蒸发出来的，因为不会去杂，所以含有大量发苦的杂质。

她先拿了一斗盐用水融了，让唐老板找了最细的布来，一层一层的将盐水过滤，去除了一部分不溶性杂质。

剩下的盐水里含有氯化镁氯化钙等可溶性杂质，这是苦涩味道的来源。

苏云锦从灶底掏了些草木灰出来，细细的研磨了加入盐水中不停搅拌，让草木灰吸收这些杂质。

她又让小虎磨豆浆出来，将过滤了草木灰的盐水放在锅中熬煮，等熬出盐花和悬浮物时，一点点儿加入黄豆浆直到沉淀。

这一步可以去除氯化钙，清楚满锅的泡沫后，剩下的盐卤清澈透亮，看的唐老板眼皮子直跳。