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第80章 大道至简醉豆腐这冻豆腐的状态有些不太对劲（第2页）

控制力是黎大厨多年修行的体现，而老豆腐，他则是用了针扎的处理方式，让老豆腐上多出了一些孔洞，方便糖的味道进入。

短短十分钟，在不依靠任何配菜的情况下，只通过手法处理，就能最大程度烘托豆腐的味道，足以可见黎志安经验之老道，涉猎之广泛。

众人品尝完后进入了评分环节，思虑再三后，谭知风，洛树荣打出拒绝牌。

其余五人一致通过。

谭知风的理由是，味型处理的很好，但老豆腐还是有点没入味，影响了层次。

洛树荣的理由是，调汁可以更加优化，在酒味，甜味，咸味之外，可以用八角花椒等香料...进行配香，层次会更好。

黎志安自己也明白「色」「香」「味」中香味稍稍逊色了几分，但时间太紧了，而且他本身在香料这一块，处于一个标准水平。

贸然使用不如不用，再者料理也不是完全没有香味，酒香虽淡但也能托起这道豆腐！

看着最后自己这边亮起的通过，黎志安大厨拿过毛巾擦了一把汗，就近找了把椅子坐下。

“哎呦，可算结束了，再不结束我这把老骨头真撑不住了。”

说着，他又猛灌了一口啤酒，整个人长舒了一口气...然后将目光投到了王青锐这边。

王青锐最终的料理是一道「包豆腐」。

将豆腐通过精湛的刀工处理成豆腐皮，然后快速油炸后，放在炭火上烘烤，最终形成类似「千张」的模样。

然后将豆腐制作成豆腐辣酱，并使用豆腐粒与豆腐段混合成馅料，最终加入辣酱，裹上裹粉，炸成了「豆腐脆壳春卷」。

吃完春卷后，所有评委陷入了短暂的沉默。

王青锐也明白自己这轮是凶多吉少...

其实，所谓的料理道路选择，本质上是为了不容易与别人重复...

例如黎志安，他虽然七道都是冷碟，但技法各不相同，想要与别人撞车，就必须，别人在选择冷碟的情况下，还选择与他同等的技法，类似的味道或者味型。

这三者叠加起来，查重概率会大大降低...

夏鸣那边也是如此，因为王青锐选择了展示刀工，所以他走热菜的路子，属于是各凭本事，都不耽误。

洛洛哼哼唧则是所有厨师里面选择最基础的，她选的是味道，无时无刻都有与别人撞车的可能。

但恰好她又是所有厨师里面，除了黎志安以外，对西餐接触最多的人，在发现黎志安选择了冷碟后，她尽可能的将自己的料理与甜品，点心靠拢。

这样至少在表现形式上，能与其他人拉开差距...

当然，这种选择也不单是为了避战，更多是因为想要不受干扰。

可二十多道料理下来，评委怎么可能一点都不受影响？

恰似王青锐现在一样...他的料理处理手法，也就是「片」「末」「粒」「段」，都是他自己之前做过的。

唯一有亮点的豆腐辣酱，在前面已经有了高度类似的豆腐酸酱，至于千张的这个做法，更是与夏鸣第五道料理「百味干烤豆腐」高度重合，脆壳就更不必说了。

也就是说，比赛到了现在，王青锐的料理上，已经找不到一个之前没有出现过的元素了。

他自己也很清楚这点，但时间太紧迫了，这已经是他能想到的最好办法了...

几位特邀评委看了眼王青锐，也明白他确实是尽力了，隋戊佰开口对料理的味道夸赞了几句，李商虎也顺势走了个过场。

之后众评委对视一眼，最终投出了一个4:3的评分。

4张拒绝，3张通过...算是给王青锐这位勤奋的厨师，留下了最后一丝体面。

结束完王青锐的试吃，众评委转到了洛洛哼哼唧这边，谢庭锋看着碗里的冻豆腐眼前一亮。

相比于嫩豆腐还有老豆腐，冻豆腐的口感先天就与前两者不同，相应的，最终呈现的味道也就有更大的可能性。

可与谢庭锋的兴奋不同，隋戊佰看着碗里的冻豆腐，眉头微微一皱。

“这孔洞，这颜色，这状态，看着怎么有些不太对劲的样子...”