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第322章 320 热热闹闹的光谷店（第4页）

“备用的咖啡豆差点不够，杯子也洗不过来，店员们都是新招的，业务还不熟练，忙中出错了好几单...

“

熟人们一走，周明远一来。

小公主像是放下了担子，也多了底气，开始絮絮叨叨地讲述这几天的战况。

从早上开门前就有人在门口等候，到高峰期收银系统短暂卡顿，再到有顾客因为等待时间过长抱怨.....

她描述的绘声绘色，甚至模仿起顾客的语气，也是惟妙惟肖。

周明远变成笑吟吟的听眾，托著下頜不时点点头，没有打断她。

顾採薇看起来是在抱怨。

可她飞扬的眉眼间，可都透著一股得意洋洋的味道。

看看！

我把这一切打理得还不错吧！

“不过总的来说，还算顺利啦。”

顾採薇最后总结道，下頜微微抬起，像只骄傲的小孔雀。

“营业额比北苑店同期高了差不多百分之五十！”

“而且你看。”

她指了指店內拿著手机在各个角落拍照打卡的年轻女孩。

“核心商圈就是不一样。”

“不止翻台率高，不少新顾客都是衝著环境来的，说我们店是出片神器。”

“多亏了咱们顾老板你审美好。”

周明远立刻捧眼道。

“还行啦。”

这句夸奖让顾採薇很是受用，眉眼弯弯。

“不过呢...

”

周明远侧过头，看著门外依旧漫长的队伍，表情认真。

“人一多，其实我们流程上还是有点问题的。”

“比如你刚才说的，出杯速度，高峰期人员调度，客户的体验，这些都可以稍微优化一下。”

男人往前几步，走到吧檯內侧，然后凑到顾採薇耳边，小声说道。

“你看，我们现在是单点订单，单杯製作。”

“高峰期订单堆积，咖啡师动作再快也容易手忙脚乱。”

“我们可以批次处理，將相同类型的饮品订单合併製作，比如將三五杯美式一起萃取，再分装，效率能提升至少30%。

紧接著，周明远又指了指排队的人群。

“平均等待时间超过十五分钟了，等待时间过长，很容易消磨顾客的耐心和好感度。”

“这里和北苑店不一样，学生群体时间比较多，等一会就等一会，但白领们不行。”

“在快节奏的光谷，等的稍微久一点，他们就换地方了。”

“除了提供免费的柠檬水和小饼乾，我们还可以在排队区域设置一个简单的互动装置，或者利用解忧咖啡app，给排队靠后的顾客发送小游戏和优惠券，转移他们的注意力，提升等待体验。”

周明远侃侃而谈，没有引用任何高深的管理学理论。