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“以后在这里也吃不到了,我做的盖饭价格至少得翻个倍。”
“翻倍?这个地段,超过20块的盖饭你确定卖得出去?”
吴铭倒杯水端给他,不答反问:“你觉得不值?”
“我知道你的水平,当然觉得值,其他人不一定知道,可能会被价格劝退……”
张涛话说到一半转了调,“不说这些,先给哥们来份回锅肉,再来两碗白米饭,我可是特地空着肚皮来的。”
吴铭笑起来:“知道你好这口,我早就备好菜了!”
回锅肉可以说是川菜家常风味的代表菜,记得刚升灶头那会儿,只要客人点了回锅肉,只要不忙,吴铭便会多炒半份,和张涛一起炫光两大碗白米饭。
背井离乡千里之外,一份回锅肉,足以慰藉乡愁。
吴铭起身走向后厨,张涛紧随其后。
吴铭想起“后厨重地,仅至亲和员工可进入”
的规则,劝阻说:“你就别进来了,坐着歇会儿吧。”
“怎么,怕我偷学你的技术啊?”
“怕你这身名牌沾上油烟,厨房里有多热你是知道的,尤其是这种小饭馆。”
六月的日头毒得人发昏,老式吊扇在头顶咯吱转着,连扇叶扇出来的风都是热的。
张涛望着后厨方向,光是想到从前站在灶台前烤火的日子,后脖颈就开始冒汗,铁锅散发的热浪仿佛正顺着记忆延烧过来。
他老老实实坐回原位:“行,那我就等着吃现成的。”
五分钟后,吴铭端上菜和两碗白米饭,还和当年一样,两人分而食之。
张涛凑近餐盘,深深吸嗅,似要将扑鼻的香气尽数吸入肺中。
他大笑道:“就是这味儿,爷的青春回来了!”
白瓷盘底积着红亮的汤汁,切得极薄的肉片蜷成灯盏窝,带皮的肥肉炸出金黄卷边,与嫩绿的蒜苗辉映成趣,黑色的豆豉点缀其间。
“真漂亮!”
张涛由衷赞叹。
不仅卖相漂亮,食材本身也漂亮。
回锅肉理应用二刀肉来炒,但由于猪肉的品质下降,如今的肉都太过瘦了,炒出来的口感柴不说,肥瘦之间还容易脱离,所以许多饭店都改用五花肉来炒,吃着腻得慌。
瞧瞧这四肥六瘦的二刀肉,一看就知道品质上佳。
张涛咽口唾沫,迫不及待地将肉和饭一并送入嘴里。
不嚼不知道,一嚼吓一跳:“土猪肉?!”
吴铭笑着点点头:“可以啊你,嘴还是一如既往的刁。”
“刁个毛!
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