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第26章 麻韵川魂 花椒在蜀地舌尖上的千年狂舞（第2页）

此后，汉源花椒不仅是餐桌上的美味，更成了茶马古道上的“救命药”

，这一故事也在往来商贾的口耳相传中，为汉源花椒赋予了坚韧与希望的象征意义。

如今，沿着汉源的山路前行，成片的花椒产业化种植基地映入眼帘。

以九襄镇、宜东镇为核心，万亩花椒林绵延起伏，树干上的二维码记录着每棵树的生长信息，从土壤湿度、光照时长到施肥记录都一目了然。

基地采用“公司+合作社+农户”

的模式，农业专家定期指导科学种植，从修枝整形到病虫害防治，都遵循严格的标准化流程。

无人机穿梭在椒林间喷洒生物农药，既保证了花椒绿色无污染，又提高了效率。

每到采摘季，基地还会举办“椒香体验游”

，游客可以跟着椒农学习采摘技巧，感受从枝头到舌尖的鲜活滋味。

每年七月，是汉源最热闹的时节。

椒农们天不亮就背着竹篓上山，露水打湿了裤脚，却浇不灭他们的热情。

汉源花椒颗粒硕大饱满，色泽丹红，表面油胞鼓实且密集。

采摘时需格外小心，椒农们的双手布满老茧，却能精准地捏住花椒果柄，轻轻一折，饱满的果实便落入篓中。

指尖触碰花椒的瞬间，麻意顺着皮肤蔓延开来，仿佛连手指都变得鲜活。

老椒农王大爷常说：“汉源花椒的麻，从枝头就开始勾人魂儿。”

当地还流传着一句谚语：“花椒香，麻婆娘；汉源椒，赛蜜糖”

，足见汉源人对本土花椒的自豪。

与普通花椒不同，汉源花椒有着独特的“双耳”

特征，即果实顶端开裂处有两个小突起，如同精灵的耳朵。

其麻味醇厚持久，香气浓郁悠远，带有淡淡的柑橘与草木清香。

曾有香料专家做过实验，将汉源花椒与其他产地花椒进行盲测，汉源花椒的麻味强度与香气复杂度远超同类，即便只放入寥寥数粒，也能瞬间成为味觉焦点。

而在民间故事里，这对“双耳”

被赋予了神秘色彩——传说花椒树是山神的耳目，能听见百姓的祈愿，所以汉源花椒才格外灵验，不仅能调味，还能辟邪驱凶。

二、千年独舞：辣椒入川前的花椒传奇

在辣椒尚未踏足川渝大地的漫长岁月里，花椒早已以王者之姿，构筑起川菜独特的味觉根基。

回溯历史长河，早在秦汉时期，花椒就已在蜀地饮食中崭露头角。

《华阳国志·蜀志》记载，古蜀人“尚滋味，好辛香”

，而这里的“辛香”

，花椒便是重要主角。

彼时的花椒，不仅是调味品，更承载着祭祀、医疗等多重功能，被视为沟通天地的神圣之物，在蜀地文化中占据着特殊地位。

唐宋时期，花椒在川菜中的运用愈发成熟。

那时的蜀地文人雅士，常以花椒入馔，彰显饮食品味。

据《山家清供》记载，宋代蜀地流行一种名为“椒酒”

的饮品，将花椒浸泡于酒中，不仅增添独特香气，还被认为有祛病延年之效。