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一、盐井里的千年火气
自贡的盐井,是大地睁开的眼睛。
深达千米的井绳上,缠着三千年未断的匠心——东汉的“卓筒井”
技艺里,藏着蜀人“向地下要宝藏”
的执拗;清代盐工的铁锉上,留着与岩石较劲的齿痕;如今燊海井的卤水桶里,还盛着能映出蓝天白云的卤水,像一面照见时光的镜子。
72岁的罗师傅,是自贡井盐技艺的传承人。
他的手掌布满老茧,指关节因常年握锉而变形,却能在昏暗的井房里,仅凭听声判断卤水浓度。
“盐井的水,要‘吼’才肯出来。”
他边摇着轱辘边说,粗粝的嗓音混着木轴转动的吱呀声,像在唱一首古老的号子。
当卤水顺着竹管流进陶缸,他用长勺舀起一勺,阳光下,卤水泛着细碎的金光,“这是自贡的魂,咸得有筋骨,像咱四川人的性子。”
盐井旁的制盐作坊里,蒸腾的热气终年不散。
一口口大铁锅并排摆放,卤水在锅里翻滚,咕嘟声里飘着淡淡的盐香。
年轻工匠们赤着膊,用长柄木铲搅动卤水,汗珠滴进锅里,瞬间蒸发成盐粒——老辈人说,这样熬出的盐才“带劲”
。
罗师傅的徒弟小张,总爱盯着盐粒结晶的过程:“你看这盐花,像不像蜀绣的纹样?都是一点点攒起来的精致。”
盐井滋养出的,不只是雪白的井盐,还有蜀地特有的“火性”
。
清代的盐商大宅里,木雕上的“龙凤呈祥”
,刀法里带着盐工凿井的利落;民国的盐仓砖墙上,“盐通四海”
的刻字,笔锋里藏着与天下通商的豪气。
如今在自贡盐业历史博物馆,还能看到当年运盐的“鸡公车”
,木轮上的辙痕深如刀刻,像在诉说蜀道上“以盐换茶”
的千年故事。
去年深秋,罗师傅带着徒弟们复原了“卓筒井”
汲卤仪式。
当竹制的汲卤筒从深井中升起,卤水顺着竹筒流下,在青石地上溅起水花,围观的孩子们惊呼着去接——那些晶莹的水珠里,映出的不仅是盐的光芒,还有蜀人“敢为天下先”
的底气。
就像自贡人常说的:“盐井深千尺,不及匠心一寸长。”
二、陶窑里的泥土记忆
荣昌的安富镇,空气中永远飘着陶土的腥甜。
龙窑的烟火,从宋代烧到如今,窑壁上的火痕层层叠叠,像一部写在陶土上的史书。
在这里,每一块黏土都记得被匠人手掌焐热的温度,每一把陶刀都熟悉与泥坯对话的节奏。
陈婆婆的陶艺坊,藏在龙窑旁的老巷里。
她捏制的“荣昌安陶”
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