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20云朵肉松（第3页）

你给我站住，看我不抽你我……”

江知味赶忙上前，将她握笤帚的那只手按住：“娘，消消气啊。

风哥儿也是一时糊涂是吧。

这年岁的孩子都这样，皮得很。

不过他已经知错了，也答应回去以后好好读书，连帮他温补功课的同窗都找好了。

看在他知错肯改的份上，你就原谅了他吧，气坏了身子不值当。”

凌花的胸口剧烈起伏着：“那你，混小子你方才怎么不说这些啊。”

“娘，你也没给我机会说啊。

我刚要开口解释，你这笤帚就挨我屁股了，我只能跑了不是。”

江风委屈极了，低头看着江知味手里拎的大块猪肉，眼圈都红了。

凌花的气顿时消了大半，把笤帚往水井边上一扔：“这次就算了，下次要再给我发现。”

“没下次了。”

江风扑通一声又跪下了，“娘，我向你保证。

往后我指定好好读书，再不让您和爹操心了。”

这事本该这么结束了。

但家里鸡飞狗跳闹的动静太大，惹得墙外看热闹的邻居纷纷探出头来。

“没事吧花儿婶？”

是容双的声音。

凌花有些尴尬：“没事，好着呢。

都散了啊。”

她说着，走到院门外，把正朝这边走的周婶和冯四娘都推了回去：“走走走，甭来看笑话。”

江知味抓紧了这个机会：“周婶、冯嫂子、双儿，我一会儿要做肉松，晚些时候大家都来分点吃吧。”

刚被推搡开的周婶连忙冲她这头使了个眼色：“啊哟，又有得吃了。

好嘞，我们晚点再来啊。”

又睨了眼凌花：“一把年纪了，还和二十年前一样咋呼呢。”

凌花也翻了个白眼回去：“得了，有的吃还堵不上你的嘴。

嗳，我可要去看看，知姐儿说的这肉松，到底长的什么样。”

江知味已经把猪肉上的脂膜剃去，借井水涮洗干净了。

顺着肉纤维的走向，切出拇指长的肉块。

此时冷水下锅，添葱、姜、盐后焯出血沫子，另起一锅新水，焖煮个三刻钟，煮得满屋子都是丝丝缕缕的肉香，便将这猪肉煮得又透又软了。

煮好的猪肉用纱布包着，这时便操起擀面杖，像洗衣裳似的一棍一棍把肉块捶散。

之后倒在碗中，将其撕成更为细小的肉条，到这一步，便有肉松的雏形了。

炒肉松的过程最是考验耐心。

下入调料后，要小火、慢炒，一手执一根筷子，不断重复那一撩动肉条的机械化动作。

一刻钟后，能见着锅里的肉条起了细小的肉绒。

之后那肉绒好比有了生命一般，不断地失水、膨胀，直到所有的水分都被炒干，肉松也成了云霞似的轻飘飘的一大团。

拿在手里，酥酥软软一吹即散，便是炒的火候够了。

炒好的肉松，抖松了放在竹簸箕里放凉。