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第24章 排骨豆汤饭（第2页）

“豆汤饭吧。”

赵溪月昨儿个下午在瓦子里面售卖完脆炸猪皮丝，采买一应东西时，看到有干豌豆，便买上了一些。

晨起做灌浆馒头时，已是将干豌豆泡了起来，晌午做豆汤饭时用着刚刚好。

韩氏没有吃过豆汤饭。

但在她看来，既然赵娘子想做这样的饭食，那必定也是她所擅长的拿手好饭，滋味必定也是不会差的。

对这从未吃过的豆汤饭，韩氏突然就有了极大的期盼。

采买食材，归家忙碌。

首先是先提前做上大米饭。

在电饭煲并不存在的时代，大米饭的做法通常有两种，一种是蒸米饭，一种是焖米饭。

蒸米饭是大米加水在锅中先煮，而后再用笊篱捞了出来放在垫了笼布的蒸笼上蒸熟。

焖米饭则是大米加适量的水，小火慢煮，直到米饭完全熟透。

前者蒸出的米饭米粒儿干爽，颗颗分明，吃起来口感略带上一些韧感，嚼劲儿十足。

后者更加软糯，水也被完全吸收，米香味更浓。

排骨豆汤饭因为要往白米饭中浇排骨豆汤，米粒儿不宜过于软烂粘稠，赵溪月便用了蒸米饭的做法。

大米入锅，赵溪月开始煮排骨豆汤。

排骨买的是肋排两端，便宜肉少，却最是适合炖汤。

豌豆在汤中煮的时候要煸压破皮，好更加快速煮出细细的沙。

汤中无需加过多调味料，只需盐巴调味，酱油提鲜，最后来上些许的胡椒来增加后味，出锅时按照口味点上些许香醋、香葱即可。

排骨豆汤煮好，大米饭也已蒸熟。

先舀上大半碗白花花、热腾腾、香喷喷的白米饭，再结结实实地来上两大勺排骨豆汤，稍稍搅拌，便可以开吃。

排骨豆汤因为豌豆起沙，整体有些稠，在与大米粒儿充分混合之后，整碗豆汤饭变得更稠了几分。

但稠而不过分的黏，更不会觉得腻，反而是豌豆沙和大米粒儿混合之后独有的浓，再搭配上排骨炖煮后肉汤浓郁的香……

一口排骨豆汤饭入口，只觉得是滋味美妙，好吃的紧。

而其中调味料不多，一口接着一口地吃，也不会因为浓郁滋味的频繁刺激味蕾而觉得发腻，反而觉得清爽舒适，百吃不烦。

总而言之就是……

好吃！

更耐吃！

韩氏吃的过瘾，没忘记对着赵溪月夸赞，“赵娘子的手艺，当真是没得说，这排骨豆汤饭还真是好吃的很。”