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第 78 章（第3页）

这次的烹饪比赛，做什么菜你都有想法了吗？”

顾舜华：”

已经大概想过了，一共三道菜，第一道菜是冷荤摆盘，不过这个冷荤摆盘到时候烹饪大赛会指定要求，所以只能是尽可能地多准备食材和花样，到时候临场发挥了，第二道菜，我应该是做开水白菜，至于第三道，我打算做桃花泛，这个暂时是秘密，除了牛经理和我爸，没告诉任何人，算是我的压轴菜了。”

桃花泛？

任竞年：”

这名字听着真好听，这是什么菜？”

顾舜华：”

桃花泛来源不好说，有的说是京苏菜，也有的说来源自鲁菜的海鲜锅巴，和川菜也沾边，不过不管怎么着，这道菜是以前宫廷菜中的一道，当年据说每次设宴慈禧都要这道菜，宫廷里的桃花泛是和北京菜融合过的，用调成的芡汁浇在锅巴上。

锅巴本来炸得已经酥脆了，用滚烫的芡汁那么一浇，就得发出热油滋滋的响儿，浇得热气弥漫，酸甜四溢，芡汁还得溅起来，嫣红的调汁溅起来的时候就像水中泛起一朵朵桃花，所以叫桃花泛。”

任竞年：”

这是作诗呢，还是做菜呢？听着就色香味俱全。”

顾舜华笑了：”

这不是还有一首诗嘛，张志和的诗”

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”

，这道菜，讲究的是诗情画意，讲究的是有声有色。

你说，有声有色有诗，这个能打几分？”

任竞年赞叹：”

打一百分。”

顾舜华却收敛了笑，叹道：”

我爸之前教育我的话，我听进去了，其实要说论真手艺，我根子到底浅，但既然我被抬到了这个位置，我必须拼尽全力，想着出奇制胜，这道桃花泛，是当年宫廷里改良过的，就算川菜鲁菜京苏菜的嫡派来了，也未必能比得过我如今手里的这道桃花泛。

这次的烹饪大赛，就靠这个了。”

但全国烹饪大赛，高手如云，到底能不能成，她其实心里也没底。

任竞年看出来了：”

别管这次成绩怎么样，反正我们已经进了全国决赛，这就是胜利了。”

顾舜华点头：”

我也这么觉得，总比以前强吧。”

任竞年：”

现在好几个同学都打听，问我们家是不是天天吃山珍海味，那个馋样啊！”

顾舜华听着忍不住笑了：”

回头忙完这一阵，年跟前，再请你同学过来家里玩吧。”

她突然想起来之前常慧提到的，说是遇到两个喜欢任竞年的女生。

其实她根本没往心里去，自然也相信任竞年的人品，不过有备无患，回头还可以从他的女同学那里获取一些情报。

顾舜华的桃花泛，是特意用了心思的。

为了复原当年宫廷菜的味道，顾全福自然也下了功夫来钻研，幸好有玉花台这么好的平台，他带着顾舜华一起研究，把主要心思放在调汁配料和食材上了。

首先是食材，这个季节天冷了，普通的虾成了稀罕物，食材不容易找，不过大虎虾正好是产卵的季节，产卵的大虎虾最肥美，倒是正好能用。

至于调汁，以前宫廷菜要用新鲜的荔枝来做，但这个季节显然是没有的，去哪儿弄荔枝啊，这个调料就得变，于是便用了西红柿，加一些以及玉兰片。