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第17章 川酒飘香 岁月窖藏的东方韵味（第7页）

此后，郎酒的酿造工艺在古蔺代代相传，不断完善。

时至今日，郎酒庄园里的天宝洞、地宝洞，依然沿用着古老的储酒方式，上万只陶坛整齐排列，在天然的溶洞中，继续书写着岁月与美酒的传奇。

郎酒的酿造遵循“”

工艺：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

这种工艺与浓香型白酒有着显着差异。

浓香型白酒多采用泥窖固态发酵，发酵周期相对较短；而郎酒的酱香工艺更为繁复，从端午制曲开始，选用优质小麦，女工们将其踩制成曲块，整齐排列在曲房内。

随着温度升高，曲块上长出白色菌丝，散发出独特曲香，制曲温度高达60c以上，高温制曲赋予了郎酒独特的酱香和焦香。

重阳下沙是关键环节。

将当地特有的红缨子高粱破碎后，用热水润粮、蒸煮。

这种高粱颗粒坚实、饱满，淀粉含量高，耐蒸煮。

下沙后经过多次发酵蒸煮，每次蒸煮后都要加入新的酒曲，整个过程中严格把控温度、湿度，确保发酵正常。

七次取酒，每次取出的酒风味都不同，首次取酒度数高、口感辛辣，带有明显生粮味；后续取酒度数逐渐降低，口感愈发醇厚柔和，风味也更加丰富。

这些原酒分别储存，历经数年陶坛陈酿，在天宝洞、地宝洞恒温恒湿的环境中，酒体逐渐老熟，辛辣味褪去，变得醇厚细腻。

如今，郎酒致力于打造“生态酿酒”

模式，在庄园内构建起完整的生态系统，实现酿酒与自然的和谐共生。

同时，推出高端定制酒，满足消费者个性化需求，通过线上线下融合的营销模式，拓宽销售渠道。

郎酒的高端产品青花郎，凭借“中国两大酱香白酒之一”

的定位，在全国高端酱酒市场占据重要份额，其广告在央视黄金时段播出，进一步提升了品牌在全国的知名度和影响力。

在口感上，郎酒酱香突出，伴有焦香、糊香和花果香，入口醇厚细腻，层次感极强，前香后味明显，后味略带微苦，空杯留香持久，与浓香型白酒的浓郁窖香、绵甜甘冽形成鲜明对比，展现出酱香型白酒独特的魅力。

七、酒香人间：川酒里的生活哲学

川酒的魅力，不仅在于其醇厚的口感，更在于它早已融入川人的生活，成为一种文化符号。

在成都的茶馆里，竹椅竹桌整齐摆放，铜壶长嘴在茶客间穿梭，几个老友相聚，点上几碟花生米、一叠卤味，烫一壶老酒，边喝边摆龙门阵，悠然自得。

温热的白酒下肚，话匣子也随之打开，从家长里短到天下大事，笑声、酒香弥漫在整个茶馆。

在宜宾的夜市上，烤架上的肉串滋滋冒油，撒上辣椒、孜然等调料，香气四溢。

食客们一手拿着麻辣鲜香的烧烤，一手端着清爽的白酒，大口吃肉，大口喝酒，感受着夜晚的热闹与惬意，白酒不仅解了烧烤的腻，更增添了几分豪爽之气。

川酒早已突破地域限制，在全国人的生活中留下深刻印记。

在东北的冬日暖炕上，一家人围炉而坐，小角楼的浓烈驱散了漫长冬夜的寒意；在江南的婚宴上，新人用文君酒向宾客致谢，寄托着美满幸福的祝愿；在西北的草原牧场上，牧民们以潭酒敬天敬地，分享着丰收的喜悦。

一位常年在外打工的川籍工人感慨道：“每次想家，就会约上老乡喝一杯丰谷酒，熟悉的味道让我感觉回到了家乡。”

这种跨越地域的情感共鸣，正是川酒强大生命力的体现。

如今，川酒文化的传播形式更加多元。

短视频平台上，“川酒酿造”

“川酒美食搭配”

等话题热度居高不下，酿酒师傅们展示古法技艺的视频动辄收获百万点赞，让神秘的酿酒过程走进大众视野。

线下举办的川酒文化节，吸引了众多游客和消费者，现场不仅有品酒体验、调酒互动，还有川剧变脸、蜀绣展示等极具四川特色的文化活动。

川酒不再局限于餐桌上的饮品，更化身成为文化Ip，与文创、旅游深度融合。

泸州老窖打造的“酒城乐园”

，将酿酒工艺与游乐设施结合，游客乘坐以酒坛为造型的过山车，穿梭在弥漫着酒香的园区；五粮液推出的酒文化主题酒店，房间装饰融入酿酒元素，宾客不仅能品尝美酒，还能体验传统酿酒工具；沱牌舍得在生态酿酒园旁修建酒文化民宿，让游客伴着酒香入眠，清晨在鸟鸣与酿酒声中醒来，沉浸式感受川酒文化的魅力。

八、酒食共生：川酒与巴蜀餐饮的味觉交响