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第二百七十一章（第4页）

因慈禧太后爱吃糟油，常派人来太仓采购，故太仓老意诚糟油店中曾有一块“进呈糟油”

的金字招牌。

太仓糟油在1914年、1921年、1925年举办的江苏省一二三次地方物产展览会上，均获奖章奖状；1915年参加巴拿马国际博览会时曾获超等大奖和金质奖章一枚。

百余年来，太仓糟油名声日隆，畅销海内外，深受美食家喜爱。

太仓蒜：“太仓白蒜”

与上海嘉定白蒜、山东苍山白蒜、新疆白蒜齐名，并称为我国四大白蒜。

太仓白蒜始种于清代。

因太仓土质适合种植大蒜，加之出口需要，于六十年代大面积种植。

太仓白蒜的特点是蒜头肥硕结实，蒜瓣大而匀称，色泽洁白，味道辛香，尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。

大蒜的故乡据说在地中海沿岸地带。

据明代徐光启《农政全书》记载：白蒜乃张骞出使西域时带回中国。

为与我国古已有之的泽蒜，亦即小蒜相区别开来，叫大蒜，亦称葫。

太仓白蒜乃威尼斯蒜类，属蒜中精品。

太仓白蒜含有适量的维生素C、磷质、铁质和丰富的钙质以及糖和质白糖。

不但是家庭必备的调味品，还有多种医疗作用。

这在李时珍的《本草纲目》中有详细记载与高度评价。

白蒜可以促进肠胃分泌，有助消化，并且发汗利尿，又具有除菌清毒作用，可以用来预防和治疗流行性感冒、乙型脑炎等症。

出门在外，食之还能防止腹泻拉肚。

据海外科研部门研究发现，白蒜还具有防癌治癌的特殊功效。

双凤爊鸡：太仓的双凤爊鸡是当地著名的传统食品。

此名菜出自具有1600年历史的历史文化名镇双凤。

从地方志记载可知：相传在晋咸和六年（331年），僧人支道林因建寺掘地，得石龟两座，后化为两只凤凰翩然而去而得名双凤，沿用至今。

双凤古镇素以“俗尚儒风，人知礼仪”

而著称，明清时，园林庙宇众多，文人墨客，常爱到双凤踏青观光、雅集小酌。

相传明弘治年间，有“江南第一风流才子”

之称的唐伯虎与大书法家祝枝山结伴来双凤拜访当地名士芭蕉国主周榆庵，周为尽地主之谊，特命家人以祖传秘方烧制的双凤爊鸡待客。

唐伯虎与祝枝山都是有名的美食家，口味极刁，一般食品很难得到他俩的赞誉，没想到两人品尝双凤爊鸡后，被其香嫩鲜酥的肉质、芳香扑鼻的卤汁、不硬不烂的上口、不浓不淡的口味所征服，一时食欲大振，赞不绝口。

食罢，依然感到齿留余香，回味无穷，由于对双凤留下的印象太美好了，唐伯虎遂援笔赋诗，其中有“十景风光似建康，物产丰富名外扬”

之句。

然而，作为江南食品一绝的双凤爊鸡500年来只是作为一种小镇名吃、传统熟食，并未流传出去，但所幸这种烧制爊鸡的祖传秘方、传统工艺因代代相传而赖以传了下来。

据当地老人回忆，早年的双凤大户人家乃至普通农家几乎家家有一只多代相传的爊锅，每当入冬腊月，过年过节，则活杀自养之鸡，放血去毛，洗净内脏后，先煮至半熟，稍加冷却后，再放入有老汤的爊锅中，然后按秘方放入茴香、花椒等多种佐料，以文火焖煮，等揭锅时，但见所爊之鸡皮色锃亮，丰腴肥实，香气沁人，让人垂涎欲滴。

双凤麻雀蛋：据《太仓地方小掌故》介绍：太仓最有名的麻雀蛋出在双凤，故太仓百姓习惯称双凤麻雀蛋，而真正的名字应该是“老桂香斋麻雀蛋”

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