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第54章 朱可来咖啡（第4页）

水烧开了。

齐村长揭开茶壶的盖子放在茶几上，把电磁炉的火关小，拧开了一罐咖啡，撕开封口铝箔，用一柄不锈钢咖啡勺往沸腾的水里舀了几大勺咖啡，半罐子咖啡粉都快被舀进了茶壶里。

“这个粉好细啊。”

秦蕾蕾看着罐子里的咖啡粉。

“对的。

我们朱可拉的传统制咖啡的技法，是用石磨撵豆子。

撵出来的豆子要跟面一样细。”

齐村长继续往茶壶里加着咖啡，直到最后把一整罐咖啡都已经见底。

他小心翼翼地用把勺子伸进茶壶里，搅拌着咖啡，“因为已经有百年种植历史，我们村喝咖啡保持着德能教父当时传下来的技法，家家户户都这样喝。

生豆晒好以后，用铁锅焙炒，炒好了用磨撵成粉，再像这样放到茶壶里面煮，喜欢喝浓一点就多加点粉，喜欢淡一点就少放点粉。”

咖啡的香气随着齐村长的搅拌，溢满了整个空间。

“您们用铁锅炒豆子要炒多久啊？”

许星野问。

“如果要是用五公斤的小锅炒豆子，大概炒个40分钟左右就能出锅。

十公斤的大锅，要炒一个钟头。

不能太长，也不能太短。

时间太短喝了拉肚子，太久就糊了。

煮咖啡也有很多学问，要像我现在这样，在半开不开的茶壶里煮才行。”

几个人起身，看着茶几中间的茶壶。

茶壶里的咖啡汤已经变色，上面飘着油脂的浮沫，但并不太多。

“不能太沸腾了，太沸了沫子就会溢得太多，味道跑得太多。

像这样差不多就煮好了。”

齐村长放下勺子，把漆黑浓稠的咖啡倒进了那只带着滤网的茶壶里。

又拿起茶壶，斟满了五只咖啡杯。

许星野接过秦柚柚递来的茶杯，放在鼻子下闻了闻。

或许是因为粉被磨得极细，咖啡的香气显得更外浓郁。

这杯咖啡要比别的咖啡更黑一些，也是因为咖啡粉没有被完全过滤的缘故，咖啡液体当中悬着细小的咖啡粉，如果静置得足够久，恐怕杯底沉淀出咖啡的粉泥。

许星野把咖啡杯放在嘴边浅喝了一小口，预料中的咖啡渣的土味并没有出现，反倒是让这杯咖啡的口感浓稠、风味馥郁，入口以后有淡淡的红葡萄酒的香气，甜味久久萦绕在舌尖。

这是许星野从来没喝过的咖啡，许星野看向池斯一，从她的表情里，似乎这杯咖啡并没有太超过她的预期。

池斯一放下了咖啡杯，舔了舔上嘴唇，或许是因为有咖啡粉沾到了她的嘴唇上。

“可以加点糖，会更好喝。”

齐村长对池斯一说。

池斯一点点头，笑着说：“对我来说有点太烫了，我等下再继续。”

“味道很特别。”

秦蕾蕾端着咖啡杯，看向了齐村长。

齐村长露出牙齿开心地笑着，再次坐回到沙发上，伸手小心翼翼地端起了茶几上意式咖啡杯的小碟。

秦蕾蕾转过头，对池斯一说：“跟土耳其咖啡的味道很像，或许是因为加工的工艺和烹煮方式都比较接近。”

池斯一没多说什么，只是点了点头。