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第270章 香囊（第3页）

杜好娘闻言便道：“那我也叫老辛找人给问问，看看左近一两条街上，有没有哪家带院子的想出赁整屋。”

二人说话间到了前堂。

杜好娘忙坐回原来位置上，道：“我且把这青梅饮子喝了再走！”

桌上本就有一小篮果子，宋妙又取了一盘撒子出来摆着，笑道：“嫂子不着急走，略坐一坐，吃点东西——总不好进了食肆，空着肚子回去吧？”

杜好娘当即拈了一根，道：“我是个直脾气，不跟你假客气！”

撒子才出锅不久，很脆口，一点咸香夹着面香，她吃着吃着，忍不住道：“妹子手艺，做什么都好，连这些个糕点、小食，味道都不一般——三四月间，老辛回来时候给家里捎带过几回你这里的绿豆糕，特别好吃，可惜天热之后，你就不做了，说是容易坏，等哪日再有，千万告诉我一声，惦记得很！”

见她心心念念记挂绿豆糕的模样，宋妙竟有几分受用，笑了一声，道：“近来常有人问，我正想着换个耐放些的做法——方才正在里头试呢，嫂子若不急，略等一等，我先出来一锅，叫你帮着试试味？”

“果真不麻烦？”

杜好娘顿时犹豫起来。

“果真不麻烦！”

宋妙笑笑，道：“你且等着！”

外厨本就是热灶，预备一会用的，她也不叫大饼，自己开了灶门，添了柴，看着火差不多了，才留了小半灶口，把大平锅放上去，去得后厨捧出来一大盘子东西。

杜好娘忍不住挨了过去，问道：“这也是绿豆糕吗？”

“是绿豆饼，实在天热，若想外带，不能同冬日一样做法，是另一种吃口，一会嫂子先试试看，喜欢就多带些，吃不惯就少捎带些。”

说话间，锅已经半热。

宋妙试了温，不得足热，便把灶门全部关上，刷一层底油，又将绿豆饼生胚一枚枚放下去，盖了锅盖，由其小火慢煎，自己则是同杜好娘说闲话。

中间翻过一回面，复又重新加盖继续慢煎，不过片刻功夫，“哗”

的一下，开锅那一刹那，伴随着油煎的滋滋，极浓郁的酥皮香气同绿豆甜香登时满溢出来。

只稍稍晾放了一会，滤了一下油，宋妙就用小平铲子铲起一枚，放在了一旁的干荷叶上，对杜好娘道：“嫂子尝尝？”

杜好娘不用提醒第二句，就快快把那荷叶拿了起来，夹着绿豆饼凑到面前。

刚离火没一会，热气裹挟着香气，让她竟是有些不舍得躲，而是吹了两口气，到底怕烫，还是先把所谓“绿豆饼”

从中掰开。

那一瞬间，绿豆饼的香气是在杜好娘鼻子里横着走的。

从参差的截断面来看，酥皮层次多得根本数不清，但偏偏像纸一样一层层挨在一起，使得看上去居然还能极其薄身。

杜好娘忍不住张嘴咬了下去。

烫口。

没有先后，因为太薄，分明香煎过，那酥皮已经有了一层硬壳，还是和极香的绿豆蓉馅几乎同时在嘴里化开。

酥皮带着猪油香气，又有很适当的油脂感，丝毫不干，只有酥油香和一点焦香。

绿豆蓉太细腻太细腻，经历过蒸、过筛、炒香三道，最后才隔着酥油饼皮香煎，翻着沙。

小火慢煎，煎的时候加盖，其中又有蒸汽，使得内馅又有一种复蒸的效果，湿润、绵密、沙软，在舌头上带着足足的绿豆清香本味，淡淡的甜味，偏还得一点咸的层次意思——吃不出味道，只有意思在，拿来吊绿豆蓉的清甜——化得彻彻底底，连一丝挣扎的尝试都懒得做。

不知不觉，一只绿豆饼就下了肚。