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第50章 熟人（第3页）

等人走远了，那何七忽然跌足道：“是我蠢了！

早晓得多交代他几句，叫他带些旁的食材、佐料来！”

饶是宋妙早晓得这何七特别好吃，还是被他这样雷厉风行给惊到了，忙拦道：“不用，旁的东西家里都有。”

两人便走边说，不过聊些闲话。

何七年纪不大，性格活泼得很，偏偏教养又很好，说话、行事都很懂得分寸。

他抢不到宋妙的车把手，还殷殷勤勤在一旁搭着推车身。

到了那米粉铺子处，宋妙买了些已经煮泡过的生粉。

她特地选粗细适中的圆粉，因估不准那何七食量，特地多要了两份。

等回了酸枣巷，宋妙开了门，停好推车，那何七还没进门，却是在外头踌躇了片刻。

他带了三个人来，已经被打发走了两个，此时只剩一个。

“北枝。”

他趁着宋妙走开，忙把那从人叫来，“我头一回上宋摊主的门，却不好空手，你去外头看着买些合用的东西来。”

那北枝忙应了，寻了个地方栓了何七的马，立时就骑着自己的马跑了。

等宋妙拿了凳子出来，就见外头只剩何七一个。

她也没有多问，只端了茶，又拿些油炸裹子出来。

何七接了茶，却不肯吃东西。

“我不饿，我能忍！”

他信誓旦旦，“我这肚子要留着空吃宋摊主炒的粉！”

因见宋妙正收拾食材，又凑上前去，道：“我也来搭把手——我做点什么？”

宋妙便拿了个小竹篮子出来，请他帮着剥笋。

因料定他多半不会，还特地示范了两次。

何七果然没干过这个活，但看了两遍，也就会了，剥得虽慢，却很干净。

他剥好一根，特地拿去给宋妙看，问道：“怎么样？没错吧？”

等得了宋妙点头，他越发兴致勃勃，茶也不喝了，只低着头去剥笋。

宋妙见他有了玩的，便不再理会，自行忙活起来。

她先开了灶门烧了火，把那细粉用清水冲洗几回，等到再洗不出一点浑浊，才拿竹筛晾着，又取了各色食材来。

前腿肉要瘦不要肥，切成丝，胡萝卜、胡葱、榨菜也切丝，却要比猪腿肉更细半分，姜、蒜、小葱切末，再有菘菜，洗净之后，果然摘了中间最嫩的芯出来。

等配菜都妥当了，她又取了四个鸡蛋出来拿筷子搅散了。

此时再去看何七，不过剥了七八根小笋而已。

宋妙就过去搭了一把手，凑了十来根，差不多也就是一盘菜的量。

此时火已经烧大，两口灶，左边的水都开了。

她将那小笋焯了一会盐水，过了冷河，拿刀背一拍，快快切成扁小的粒段，也由它晾着，此时先也不炒，转头去看何七，道：“也不缺那一点胡椒——不如先吃了垫垫肚子？”

何七已经饿得在喝茶，此时也忍不下去，忙点头道：“改天得了机会，再来吃加了胡椒的……”

宋妙得他这一句，立时就把猪油下了锅。

热锅，温油，先炒姜蒜末，炒出味来就铲走，再下多多茱萸碎。

茱萸味辛、辣，很快就呛出辣辣的油道来——此时下肉丝，只等稍一变色，又把胡萝卜丝、胡葱丝倒进去，再加了一丢丢底盐调味。

几样菜切的粗细各有讲究，都还只三成熟，宋妙又把滤干的圆细粉下了锅，再补盐同酱油调味。

她左手一边往锅里逐样添菜、粉，右手那锅铲一点都不带停的，因是大灶，不能颠锅，便只不断翻炒。

炒粉也好、面也好，饭也好，最要紧是火猛、手快。

只有翻炒得足够快，受热才会均匀，才能叫那调料彻底入味，也能更好的锁住食物的香气。