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第87章 汤（第1页）

语气平淡地讲完了故事，沈莫喝了一口茶，轻笑了一下，冷静下来之后，沈莫的思维从那些旧时传说中剥离，浮现在脑海的是她自己的想法：

“厨艺献媚于权力并且沾沾自喜，我以前就是这么想他们的。”

克莱德对于沈莫的话很惊讶：“这是个包含了历史的故事，不是么？站在现在的人没办法去评价过去的人是单纯的对还是错，cici小姐，你应该为你的家族骄傲。”

骄傲么？我只骄傲于他们对厨艺的坚持，至于其他的……

沈莫看了看手里的流鱼，人们只看得见辉煌和巨痛，看不到冷落和隐忍。

在京城煊赫的沈家在史书上只留下了“百鸟朝凤”

这一道菜。

可是在鲁地的菜系的发展中，沈家留下了食方，可能千千万万的人在做这道菜的时候没想过这个菜是谁发明的，但是总有东西会被人们继承下去。

失去了妻子的沈大厨成为御厨之后有了更多的如花美眷。

自己也有两位曾祖，在战火中辗转经年，仍然摸索总结最终留下了沈家十技——对于沈家来说，这两位的贡献绝不会低于那位几百年前扬名立万的先人。

就像自己手上的这把流鱼，从华夏到腐国，它不过是从一把代表荣耀的名刀变成了籍籍无名的陈列品，就像折燕一样，几百年里能使用它们的人不过寥寥，可是没有折燕流鱼的传奇，沈家就难以承继到现在。

一个人，一个地方，一个国家，想要厨艺的兴盛离不开经济的发达人口的流动。

所以一个厨子用自己的技艺向权势折腰本无可厚非。

这个道理沈莫三十多岁才明白，也明白了折燕和流鱼代表了什么，不是一把刀或者一个荣耀，是沈家想要流传发展的决心。

对她自己来说，此时她手中的这把刀不止是几代人的求索和象征，象征了一百年的寻找和等待的终结。

更是一份特别的惊喜，因为它和自己如此的契合，就是像折燕一样似乎要成为自己身体不可分割的一部分。

当年老头子说过，名贵的百鸟朝凤沈家不过做了两次，一次是给那位安享天年的太后，一次是给那位被世人咒骂的“最后的女皇”

。

第二次做完百鸟朝凤的那一年，就是“京城失守太后西巡”

的那一年。

献媚于权力，崩塌于乱世，沈家的传说和荣耀随着流鱼刀的失却一并终结。

只有沈家的坚韧和顽强刻画于骨血，比几千份百鸟朝凤还要珍贵。

老头子说的是对的。

库克先生对于百鸟朝凤的兴趣比较大：“我很好奇，热水浇灌了之后为什么会变成汤？冰水与热水混合的东西会美味么？”

“因为那不是水，那是熬了两天的汤。”

鲁菜以吊汤为一绝，所谓吊汤，就是在煨炖出了用母鸡肥鸭猪肘肉骨熬制成的澄汤之后，将鸡肉腿泥掺以佐料放入其中，等到肉泥上浮之后，肉泥连着浮沫一起撇掉，再用鸡胸脯肉如法炮制。

一盅上等的清汤往往要费时一天，而沈家浇在冰上的那份汤，整整用了两天的时间反复吊制才成了清水一样的颜色。

“那些汤的作用就是把鲜味冲进食材里面，汤盅里本身就有汤，用漏勺滤掉那些汤汤水水只留下食材就可以了。”

熬了两天的好汤原来大部分只为了给食材洗个澡。

可怜的两个“洋包子”

实在接受不能：“这太浪费了！

天哪，两天！

熬了两天的汤只为了给食材洗澡！

连国王都不可能这么奢侈！”

沈莫情不自禁地又摸了一下流鱼：“那样的汤大概要用掉二十只鸡十几只只鸭，十三四个猪肘和不知道多少的猪骨吧。”

克莱德在心里默念了一下这些“奢靡”

的数据，还是忍不住问他面前的东方女孩儿：“这个菜，你会么？”

沈莫摇了摇头：“就算知道做法我也从没做过，那些海鲜每种都用了特殊的方法腌制调剂，我做不来。”

在场的其余三个人都失望地低下头叹了一口气。

“不过……类似的菜我还是会做的。”